州市场监督管理局牵头对九寨沟县开展2023年秋季校园及集中用餐单位食品安全专项检查

为切实做好2023年秋季学校食品安全工作，严控集中用餐单位风险隐患，日前，州市场监管局副局长吴晓东带领食品安全专项检查第一督导组对九寨沟县2023年秋季校园及学校食堂承包经营单位和集中用餐单位开展食品安全专项检查。

此次专项检查抽查了诺日朗餐厅、观光公司员工食堂等用餐人数多、接待量较大的食堂及集中供餐点。督导检查组查看了餐饮服务公示及“明厨亮灶”等相关情况，了解了证件是否齐全、从业人员有无健康证、是否配备了食品安全总监和食品安全员、是否张贴或摆放反食品浪费标识、“明厨亮灶”覆盖率等，同时深入后厨烹饪区、面点房及食品库房等区域，从卫生环境、食品加工制作、食品留样、食品添加剂使用登记情况、餐饮具清洗消毒、食品感官性状、标签标识、贮存条件是否符合规定以及食品进货台账、供货商相关资料、晨检记录、培训记录、食品安全培训考核情况、《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》及食品安全“日管控、周排查、月调度”的台账等相关资料进行了严格细致的检查。

据悉，此次检查各单位“明厨亮灶”覆盖率达到100%，食品安全“日管控、周排查、月调度”制度执行率达到100%。进一步提高了从业人员食品安全意识，提升了九寨沟县集中用餐单位食品安全水平。下一步，九寨沟县市场监管局将持续做好秋季校园及集中用餐单位食品安全保障工作，落实食品安全“两个责任”，进一步规范食堂经营管理，防范化解食品安全风险隐患。